食品安全考核制度
随着社会不断地进步，制度的使用频率逐渐增多，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。拟定制度需要注意哪些问题呢？下面是小编收集整理的食品安全考核制度，仅供参考，希望能够帮助到大家。
食品安全考核制度 第一篇
一、依照《食品安全法》等法律、法规从事餐饮服务活动，采取有效管理措施，保证食品安全，按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或摆放餐饮服务许可证，接受社会监督，承担主体责任。
二、建立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全管理员，对餐饮服务全过程实施内部检查管理并记录，落实责任到人，严格落实监管部门的监管意见和整改要求。
三、食品安全管理员须认真按照职责要求，组织落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、餐饮具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度。
四、制订定期或不定期食品安全检查计划，采取全面检查、抽查与自查相结合的形式，实行层层监管，主要检查各项制度的.贯彻落实情况。
五、食品安全管理人员每天在操作加工时段至少进行一次食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好食品安全检查记录备查。
六、各岗位负责人要服从食品安全管理员检查指导，每天开展岗位或部门自查，及时发现和纠正从业人员违反制度要求操作的行为。
七、食品安全管理人员每周1-2次对各环节进行全面现场检查，发现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。
八、检查中发现的同一类问题经两次指出仍未改进的，按本单位有关规定处理。
九、各种检查结果记录归档备查。
食品安全考核制度 第二篇
1、设立食品卫生检查监督小组，定期或不定期对食堂进行食品卫生检查和环境卫生检查；
2、把好食品采购、进货关，特别是对油、米、肉、菜等大宗，关键的食品要定点，不准采购霉变、有毒、有害或无证不合格的食品，确保所购食品卫生安全；
3、规范食品加工操作流程。做到粗细分区、肉菜分开、生熟隔离、洗消严格；
4、对储存食品应进行冷藏保鲜，无须保鲜的食品应做到离地隔墙，分类堆放整齐，先进先用、用前应检查有无变质变味；
5、保证不出售变质或夹生不熟食物，严防病毒交叉感染引发食物中毒；
6、学校食品卫生管理人员每日三餐必须深入食堂进行检查。食品卫生安全检查组每周至少检查一次。
7、重点检查食堂、门市部采购食品质量，严禁购买腐烂、变质油、肉、菜等，辨别“三无”无生产厂家、（无生产日期、无产品合格证）产品或过期食品，购买物品一律要求卖方签字，验收人员签字。
8、检查食堂工作人员持证上岗、上班穿戴工作衣帽情况。加工食品生、熟砧板、瓢盆要分开。做好“三防”设施，场地保持整洁干净。
9、检查结果应有记录，有汇报，查出问题，立即解决，并追究责任人的责任。
10、学校食堂、门市部等公众聚集场所存在严重安全隐患必须责令其立即整改，拒不服从者一次扣除押金10-50元。
11、学校食堂、门市部采购、销售劣质食品坑害师生的一次扣除押金50元。造成严重后果的交公安机关处理。
食品安全检查考核制度8
一、学校食品安全实行校长负责制，建立学校食品安全工作小组，设立专职或兼职的食品安全管理员。
二、学校食品安全工作小组负责学校食品卫生设施的建设和管理，对工作人员的指导和培训，管理制度的建立和执行情况的检查等具体工作。
三、学校必须实行食品安全定期检查制度，检查内容包括食堂食品卫生、食品商店食品卫生、饮用水卫生、学生自备菜卫生等。
四、学校食堂、食品商店每周一小查，每月一大查。周查由总务处牵头组织，月查由分管校长牵头负责。要建立食品安全检查台帐，对发现的问题，要发出整改通知书，由受检单位负责人签字限期整改，整改不到位且存在较大安全隐患的，责令停业整顿或中止承包合同。对发现的严重食品卫生隐患问题，学校应及时向当地卫生、工商等有关职能部门报告。
五、学校自备饮用水，开学前和学期中各送检一次，由卫生部门负责检测。学校不送检由学校负相关责任，卫生部门不予检测，由卫生部门负相关责任。检测不合格的自备水要立即整改，未达到饮用标准不得供师生饮用。学校要为学生提供开水或其他符合卫生要求的'饮用水。
六、学生自备菜实行定期与平时检查相结合的办法，对自备菜的学生进行造册登记，实行专项管理。平时检查由班级生活委员负责，学生相互检查，相互监督，劝阻同学不要食用腐败变质的食物。定期检查由学校总务处负责，每周三对学生自备菜进行检查。
七、学校要创造条件，配置冷藏设施（或专用柜）集中保管自备菜，为学生自备菜提供免费热菜服务，一般安排在每周三。学生要求学校食堂帮助热菜，学校食堂不得收费，不得拒绝。学校应将免费热菜的时间、地点告知学生。
八、学校要加强对食品安全工作的管理，严格执行食堂、食品商店、自备饮用水、学生自备菜的定期检查制度，并严格实行责任追究制度。对拒不实行食品安全定期检查制度的学校，教育行政主管部门将给予批评教育或行政处分。
食品安全考核制度 第三篇
为加强学校学生营养计划的规范实施和学校师生的饮食安全卫生管理，根据县教育和体育局有关文件精神，学校开展食品安全家长委员会例行检查，并制定相应的管理制度。
一、对食堂工作人员监督
家长委员会值日人员负责监督食堂工作人员规范操作情况，要求食堂所有工作人员必须持有效健康证上岗，如发现人员身体不适或生病必须休息，接受治疗，恢复健康后方可上岗，食堂工作人员上班时间必须按规定穿工作服、戴工作帽。
二、对食品采购的监督
家长委员会值日人员监督食品原料及辅料的采购，确保食品原料及辅料进货渠道规范，新鲜，无过期、变质食品进入食堂并做好索证工作。
三、对食品清洗的监督
督促食堂工作人员按规范进行原料的捡择、清洗，做到干净无异物，并按规定进行切配。
四、对食堂烹饪的监督
监督食堂工作人员按规范对食品进行烹饪，确保饭菜烧制时间到位，味道可口，监督食堂必须将当天所采购的原料全部供应给学生。
五、对食堂卫生的.监督
值日人员须督促食堂工作人员认真进行餐具的清洗，做到无残留、无油渍，并按规范做好餐具的消毒工作，每天下班前认真做好食堂内外卫生打扫，做到无杂物、无污迹、无异味。
六、对学生营养餐工作进行监督
督促食堂工作人员按上级要求的标准为全体学生提供每天的营养餐，督促食堂工作人员是否按要求对配送的营养餐食品进行加工；督促食堂工作人员在营养餐实施过程中是否有违规行为。
食品安全考核制度 第四篇
在幼儿园中，食品安全是孩子们健康成长的重要保障。为了确保幼儿园食品安全，每个幼儿园都应该设立食品安全员岗位，并定期对其进行考核。下面是一份幼儿园食品安全员考核表模板，供各位幼儿园参考。
一、个人素质
1、 食品安全员是否具备相关的专业知识和技能？
2、 食品安全员是否具有良好的职业道德和职业操守？
3、 食品安全员是否具有良好的沟通协调能力和服务意识？
二、工作效率
1、 食品安全员是否履行每日检查记录和每日检查工作？
2、 食品安全员是否及时汇报、处理发现的问题？
3、 食品安全员是否按时进行食品安全培训和考试？
三、食品安全控制
1、 食品安全员是否熟悉幼儿园的食品安全制度和标准化流程？
2、 食品安全员是否对食品的储存、加工、调配、供应等环节进行全面的检查？
3、 食品安全员是否对涉及食品安全的设施、设备等进行定期维护和检修？
四、防范措施
1、 食品安全员是否熟悉常见食品安全危害案例及其防范措施？
2、 食品安全员是否制定了应急预案，确保在突发事件发生时及时处理？
3、 食品安全员是否能够指导全体工作人员进行食品安全的防控和应急处置？
以上是幼儿园食品安全员考核表模板，幼儿园可根据实际需求和自身特点进行调整。但无论如何，食品安全始终是第一位的.，只有在确保食品安全的前提下，才能更好地保障幼儿们的健康成长。
食品安全考核制度 第五篇
1、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍公众健康疾病的，治愈前不得从事直接为顾客服务的工作。住宿场所从业人员（包括临时工）上岗前应当取得“健康合格证明”，直接为顾客服务的从业人员应每年进行健康检查，取得“健康合格证明”后方可继续从事直接为顾客服务的`工作，“健康合格证明”不得涂改、伪造、转让、倒卖。
2、实行上岗前卫生知识培训制度，组织从业人员进行卫生知识培训，培训合格后方可上岗，从业人员卫生知识培训每两年进行一次。
3、从业人员应保持良好的个人卫生，进行卫生操作时应穿戴清洁的工作服，不得留长指甲、涂指甲油及佩带饰物；从业人员应有两套以上工作服，工作服应定期清洗，保持清洁。
4、严禁将私人物品带入工作场所。
食品安全考核制度 第六篇
近年来，幼儿园食品安全问题引起了广泛关注。为了保障幼儿园食品安全，各个幼儿园都纷纷设立了食品安全员。针对幼儿园食品安全员，我们为您提供一份考核表模板，旨在帮助您更好地管理食品安全工作。
考核表模板分为两部分：考核要点和得分情况。
一、考核要点
1、食品加工环节是否符合卫生要求。
2、餐具和厨具是否做到定人定班，防止交叉污染。
3、食品储存是否严格按照原则进行，是否及时清理过期、变质食品。
4、进货渠道是否合法，食品是否符合规定标准。
5、厨师是否具备资格、健康状况良好。
6、食品加工是否符合菜单要求，包括菜品数量、色香味、营养平衡等。
7、食品配送是否按时到达，温度是否符合标准，是否在配送过程中出现污染现象。
8、食品安全培训和宣传工作是否到位。
二、得分情况
每个考核要点满分为10分，共计80分。根据幼儿园实际情况和具体工作，下面是得分情况的具体说明：
1、食品加工环节是否符合卫生要求（10分）
达到要求：10分
未完全达到要求：5分
未达到要求：0分
2、餐具和厨具是否做到定人定班，防止交叉污染（10分）
达到要求：10分
未完全达到要求：5分
未达到要求：0分
3、食品储存是否严格按照原则进行，是否及时清理过期、变质食品（10分）
达到要求：10分
未完全达到要求：5分
未达到要求：0分
4、进货渠道是否合法，食品是否符合规定标准（10分）
达到要求：10分
未完全达到要求：5分
未达到要求：0分
5、厨师是否具备资格、健康状况良好（10分）
达到要求：10分
未完全达到要求：5分
未达到要求：0分
6、食品加工是否符合菜单要求，包括菜品数量、色香味、营养平衡等（10分）
达到要求：10分
未完全达到要求：5分
未达到要求：0分
7、食品配送是否按时到达，温度是否符合标准，是否在配送过程中出现污染现象（10分）
达到要求：10分
未完全达到要求：5分
未达到要求：0分
8、食品安全培训和宣传工作是否到位（10分）
达到要求：10分
未完全达到要求：5分
未达到要求：0分
三、总分计算
根据8个考核要点的得分情况进行总分计算。总分计算方式为加权计算，等权重的8个部分，每个部分得分情况乘以权重，再相加得到总分。
总分 = ∑（每个考核要点得分 × 权重）
其中，每个考核要点的权重为12、5。
幼儿园食品安全是一项大事，在管理幼儿食堂时要格外小心。《幼儿园食品安全员考核表模板》可帮助食品安全员更好地了解幼儿园食品安全管理工作，方便对食品安全工作的评估和管理。同时，根据幼儿真实情况，可以对考核表模板进行调整，以更加适合实际工作的`要求。
在此，我们也呼吁所有关注幼儿园食品安全的人们，共同努力，保障幼儿饮食安全，共建和谐健康的教育环境。
食品安全考核制度 第七篇
为规范大厦的消防工作，检查和防止消防隐患，特定如下制度：
1、 公共区域、公共设施消防安全检查
（1） 每月末及节日前对大厦各层公共区域、公共设施进行安全检查。
（2） 检查工作由公司消防总负责人组织，工程部、保安部、管理部的部门负责人参与。
（3） 检查项目为各层所配备的消防灭火器材及消防栓设施是否齐全、有效。
（4） 检查各层配电房、风机房、茶水间及顶层电梯机房的电掣电器等设施设备是否符合消防安全规定，门锁是否完好。
（5） 检查各层走廊、电梯厅、走火梯是否畅通，走火梯门、烟感控测器、指示灯是否正常。
2、 各层公司房间内消防安全检查
（1） 检查各公司房间内是否有违反消防安全条例的事项。
（2） 公司房间内所有使用的`电器是否符合安全规定。
（3） 公司房间是否按规定配备一定数量的灭火器。
3、 后勤区域消防安全检查
（1） 检查设备层各消防栓、灭火器是否完好。
（2） 检查各机房、电房设施设备是否运转正常，机房、电房内所配备的灭火器材是否完好。
（3） 检查各走廊、走火通道是否畅通，指示灯及烟感报警系统是否正常。
检查中发现大厦内各种设施设备有变异，或其他违反消防安全规定的问题要立即查明原因，及时处理。不能立即解决的，由管理公司出整改通知书，限期整改。
