3、再放入茄子、盐、白糖、醋炒匀后即可出锅。

家常炒茄子的做法好吃又营养（推荐3篇） 篇一

炒茄子的家常做法一

1、 将长茄子不用去皮，切成滚刀块。如果是圆茄子，去皮切成2厘米大小的块。用清水浸泡5分钟。

2、 黄瓜切成片，为了美观切成菱形片。柿子椒切成菱形片。

3、 将泡茄子块的水倒掉后，给茄子上撒上面粉，让茄子每块上，有一层薄面粉。

4、 将锅里倒油（多到一些），烧热至油温8成热时，将茄子块下锅，炸至金黄色且表面变硬，即可。捞出备用。剩余的油倒出。

5、 在锅里到入1两油，葱花姜末。倒入3两水，酱油2勺，糖2勺，盐1勺、鸡精少许。加入湿淀粉。搅拌，汤汁变稠后放入茄子块迅速翻炒，待茄子块裹满汤汁，快速放入黄瓜、柿子椒片。

6、 最重要的！完成第5步时，倒入两勺米醋，再翻炒10秒，倒入香油起锅，装盘。

7、 最后将大蒜，拍剁成蒜末后，撒在茄子上。即可。

炒茄子的家常做法二

主料：嫩茄子300克。 配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克， 色拉油750克。

调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。 制作：

（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。

（2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。

（3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。

（4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。

家常炒茄子的做法好吃又营养（推荐3篇） 篇二

清蒸茄子

食材：紫皮茄子2个，食盐、油适量

做法：

1.把茄子洗净切开放在碗里；

2.加油盐少许，隔水蒸1个小时至熟即可食用。

此菜有清热、消肿、止痛功效，适用于高血压、痔疮便秘等症。

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家常炒茄子的做法好吃又营养（推荐3篇） 篇三

1.茄子切细条，用清水洗两遍

2.肉切条，葱蒜切片，准备干辣椒几个

3.锅里热油，加一勺豆瓣酱炒出红油

4.下入肉和干辣椒一起炒

5.炒至猪肉变色后加入葱蒜，半勺干姜面，少半勺花椒面，少许酱油，大半勺番茄酱炒香

6.放入茄子炒

7.炒至茄子变软时放盐调味

8.翻炒均匀出锅即可