食堂工作管理制度

　　在生活中，我们都跟制度有着直接或间接的联系，制度是指一定的规格或法令礼俗。那么制度怎么拟定才能发挥它最大的作用呢？下面是小编为大家收集的食堂工作管理制度，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

食堂工作管理制度 第一篇

　　一、端正服务态度，热爱本职工作

　　1、树立全心全意为教学服务、为师生服务的思想，安心、热爱本职工作。

　　2、对师生一视同仁，做到热情、耐心、周到、公平。

　　3、虚心听取师生对伙食的意见，不断改进工作。

　　4、卖饭、售货、卖饭菜票及时、准确、迅速，售饭菜最高峰时，要集中力量做好供应工作，使师生尽快用膳，减少排队现象。

　　5、对来校就餐的客人，要礼貌、热情、周到。

　　二、保证饭菜质量，注意清洁卫生

　　1、早、午、晚的包点，饭菜要质好量足，色鲜、味美、价廉、品种多。

　　2、认真执行食品卫生法，经常保持厨房内外环境整洁、卫生，基本做到“四无”(即无苍蝇、无蚊子、无蟑螂、无老鼠)，定期消毒炊具、食具、容器。

　　3、不准供应出售生冷的饭菜早点。

　　4、不准将不开的饮食水供应给师生。

　　5、不准“卖人情”，采购推销残次变质的食物。

　　6、洗菜要做到认真、细心、干净，防止蔬菜带杂草、砂石、菜虫等下锅。

　　7、冬天，注意饭菜保温，做到饭热菜香；夏天，要注意随手加罩防蝇。

　　8、分菜、卖饭一定要带口罩和佩戴服务证。卖点心要使用点心夹。

　　9、注意个人卫生，经常剪指甲，洗换口罩、围裙、讲究仪表整齐。

　　三、出勤纪律，劳动态度方面

　　1、不迟到不早退。对迟到、早退或旷工者，将按情节轻重进行教育、处分。

　　2、工作踏实，自觉性高，主人翁精神好，做到有人看见与无人看见都一样。

　　3、服从分配，听从指挥，不挑肥拣瘦，要勇挑重担。

　　4、注意安全劳动，安全生产，防止因马虎失职发生不必要的事故。

　　5、对分外的工作和突击性的工作，要愉快接受，积极完成。

　　6、采购员、出纳员、会计员要严格执行财经纪律制度，按时报帐、结帐。

　　四、团结合作，加强思想修养

　　1、不利于团结的'话不讲，不利于团结的事不做，同志之间要互相尊重，发生矛盾要冷静、实事求是地正确解决。

　　2、工作上要互相合作，互相帮助，互相支持，同心协力把各项工作做好。

　　3、讲文明、讲礼貌，不讲粗言烂语；讲事业、讲贡献，不患得患失、斤斤计较。

　　4、加强思想修养，热爱集体，爱护公物。

　　五、尊师敬徒

　　1、加强理想、纪律方面的学习教育，不断提高思想觉悟，做有理想、守纪律的工人。

　　2、尊师爱徒，师傅要认真、无私地向徒弟传授技艺，徒弟要有事业心，诚恳、虚心地向师傅学习。每个同志都要虚心学习，钻研业务，立足本职工作，掌握过硬本领。

　　六、健全制度，加强管理

　　1、建立岗位责任制，层层有权有责，认真执行各项规章制度。

　　2、严格按照计划采购、烧煮饭菜，避免盲目性。严格把好质量验收关。货物进仓要验收，出仓要记帐，月终要盘仓结帐。

　　3、提倡当家作主的精神，人人关心食堂改革，积极提出合理化建议。

　　4、实行民主管理食堂，认真执行财经制度。伙食费结算当月盈亏不超过3%，最高不得高于5%，粮食盈或亏不超过3%。每月十二日前将上月收支情况公布。

　　5、食堂工作人员要廉洁奉公，模范遵守制度、纪律，购买东西要及时登记，伙食费要逐月按时交清，不得拖欠。

食堂工作管理制度 第二篇

　　1、食堂及厨房应有良好的卫生环境，保持清洁卫生。

　　2、仓库要有防蝇、防鼠设施，保证通风，通气良好。

　　3、墙面、地面易于清洗，并有流动水洗手和二次更衣设备。

　　4、厨房内部布局合理，生熟不交叉，设有纱窗、纱门、密封备餐间，防止食品受污染。

　　5、食具实行一洗、二过、三消毒、四保洁操作程序，切菜刀板、盛具、洗菜池严格分类，并有明显标志。

　　6、每餐加工和供应后，及时清扫和整理。专人分块包干，每周进行一次大扫除，并作检查记录。

　　7、每次长假结束前作好食堂环境的大扫除和餐具、工用具的'消毒，保障开学后食堂供应的正常、安全。

食堂工作管理制度 第三篇

　　为保证员工就餐环境干净整洁，食物卫生可口，提高员工就餐满意度，对食堂现场及作业环境规定如下：

　　1.所购买食材必须新鲜，米，面，粮油等有可追溯性，按“餐饮业管理制度”规范，检查不合格，罚款-500元/次。

　　2.提供饭菜干净，卫生，如发现或员工举报饭菜内有杂物，异物的，一经核实，罚款-200元/次，造成严重后果的，需追究后续责任。

　　3.厨房，餐厅内，无异味，无杂物堆放，油烟机定期清理，及时清理现场垃圾，现场设置防鼠，防虫蝇等防疫措施，检查发现达不到要求的，每一处罚款-200元。

　　4.禁止售卖过期食品，剩饭菜及时处理或做好储存措施，一经发现售卖剩饭菜或过期食品的`，罚款-1000元，并取消合同。

　　5.餐盘，筷子等循环使用的餐具，必须清洗干净，无油污，无黑渍，并使用开水或消毒柜高温消毒，检查发现未按要求执行的，一次罚款-200元。

　　6.餐厅内餐桌，地面等就餐环境内，每日早，中，晚，最少打扫三次，必须保证地面，餐桌无油污，无杂物，干净，整洁，所有物品按要求放置好，检查发现不合格的，一次罚款-200元。

　　7.饭堂内所有物品，器具，非正常损耗损坏的，照价赔偿。

　　8.做好安全管理工作，油烟机油污及时清理，严禁私拉乱接电线，消除所有火灾隐患，未按要求执行的，发现一起，罚款-200元，不整改的，取消合同。

　　9.以上所有罚款，上交财务，拒不执行的，取消合同

食堂工作管理制度 第四篇

　　1、依照《食品安全法》第二十七条的规定，餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器、工具使用前应当按照要求洗净消毒，不得使用未经清洗消毒的餐饮具。

　　2、不得重复使用一次性使用的餐饮具，不得使用国家明令淘汰使用的一次性发泡餐饮具等不符合安全标准的餐饮具。

　　3、采购使用集中消毒企业供应的餐具、饮具，应当查验其经营资质，索取消毒合格凭证；直接入口使用的餐饮用具、清洗餐饮具的洗涤剂、消毒剂必须符合国家有关卫生标准并按要求留存票证。

　　4、设置专用的餐饮具清洗、消毒、保洁区域（或专间）及设备，餐饮具清洗消毒水池应专用，不得与清洗食品原料、拖布等混用。采用化学消毒的，至少设有3个专用水池。各类水池应以明显标识标明其用途。

　　5、《餐饮具清洗消毒保洁方法》应张贴上墙，从业人员必须掌握正确的清洗消毒方法。严格按照“除残渣、洗涤剂洗、清水冲、热力消、保洁”的顺序操作。餐饮具应首选热力方法进行消毒，使用化学药物消毒的`应至少用“一冲刷、二消毒、三冲洗”的程序进行，并注意要彻底清洗干净，防止药物残留。清洗消毒时应注意防止污染食品。

　　6、消毒后的餐饮具应表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，并符合有关消毒卫生标准。

　　7、清洗消毒后的`餐饮具，应及时放入专用密闭式餐饮具保洁柜（间）保存，避免再次受到污染。保洁柜有明显“已消毒”标记，柜内洁净、干爽，不得存放其他物品。已消毒和未消毒的餐饮具应分开定位存放。

　　8、每餐收回的餐饮具，要立即进行清洗消毒，不隔餐隔夜。洗刷消毒结束，应及时清理卫生，做到内外清洁。

　　9、应定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态，采用化学消毒的应定时测量有效消毒浓度。每次检查应做好记录。

食堂工作管理制度 第五篇

　　1、按学校规定上下班。食堂工作人员必须遵守学校劳动纪律，坚持出满勤，不得缺岗；因私事离岗，必须事先请假，经主管领导批准，且自己请好人代岗方可。擅自离岗的，有一次扣40元。

　　2、认真参加考勤。食堂工作人员必须按时到岗，不迟到、不早退，对食堂工作人员到岗情况实行考勤，由主管领导考勤。迟到或早退，有一次5元。

　　3、严格遵守卫生要求。食堂工作人员必须严格遵守教育部、卫生部联合颁发的《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》之中的“食堂从业人员卫生要求”。不安要求做的，视清洁轻重，酌情扣20-----50元。

　　4、做好饮食卫生。食堂工作人员必须搞好食堂饮食卫生，及时对炊具、餐具等进行清洗，并按规定及时进行消毒，随时保持煮菜煮饭间及操作间的整洁。

　　5、检查发现有一处不卫生的，扣责任人津贴5元。有一次不消毒的，扣责任人20元。由此造成后果（如造成学生生病、被上级部门批评、被卫生监督所查出问题并罚款等）的，责任自负，并同时执行我校其它制度。

　　6、食堂工作人员必须搞好集体卫生和个人卫生。每个人负责的卫生包干区，要按时、认真打扫。不能按时打扫的，有一次扣责任人10元；打扫不干净的，有一处扣5元。并在最短时间内进行整改。如整改不到位的，将二倍扣款。依此类推。

　　7、每个人要做好个人卫生。工作时间穿工作服，戴工作帽，并做到及时更换与清洗，衣帽上无污迹。有良好的个人卫生习惯，能定时洗头、理发、剪指甲。工作场所不抽烟，不吐痰。更衣间自己的物品摆放整齐，室内卫生状况优良。有一处不符合要求的，将扣责任人20元。

　　8、食堂工作人员必须尽职尽责做好各自的本职工作履行好《食堂岗位责任制》，对于失职的工作人员按学校有关规定进行处罚。

　　9、爱惜各种食堂用具。食堂工作人员要爱惜食堂炊具、用具及食品，属人为损坏或造成浪费的要二倍赔偿。

　　10、廉洁奉公。不占用公家财物。食堂工作人员不能在食堂拿物借给他人或自己拿回家中，违者处以所拿物品二倍罚款，并作书面检讨。

　　11、接受管理、分工合作。自觉接受总务处的管理，接受意见诚恳虚心，并能及时改正错误。努力做到分工不分家。不服从分配工作的，有一次罚款100元。

　　12、分工合作，搞好团结。与同事分工合作，关系和谐，无闹个人矛盾现象。如出现闹矛盾现象的，双方都要罚款50元。

　　13、操作规范。严守食堂食品加工操作规范及各项卫生要求，工作效率高，无失职行为。有失职行为的，追究相关人员的.相关责任。在赔偿损失后，罚责任人100元。

　　14、遵守制度。能规范执行学校规章制度，在上班时间不做其他与工作无关的事。未经允许，做与工作无关的事情，如下棋、打牌、外出等，将扣责任人10-50元。因此影响工作的，将加倍罚款。

　　15、服务态度。要提高服务态度，提高服务质量。要服务态度优良，语言文明，态度和善，耐心细致，服务到位。不得体罚或变相体罚学生，不得侮辱学生。因人为原因（如恐吓、刁蛮等）造成学生离住或退住的，在赔偿损失的情况下，有一次扣责任人10元。要微笑对待每一名学生，不得对学生冷言冷语。有一次50罚款当事人元。

　　16、满意评价。师生满意率高，无师生、家长投诉。如被投诉的，在核准情况后，有一次将罚款当事人元，两次以上的，二倍罚款。一学期被投书达到505次以上的，经查实，的确服务态度不好的，当事人将被辞退，或自然成为下学年度的缓聘人员候选对象。

　　17、安全生产。注意用电、用火的安全，严格按规范进行各项操作。下班前仔细检查，关闭相应电源开关及各种阀门。如因失职造成火灾等事故的，或造成被盗等后果的，失职人员将承担所有的责任。用电、用火有一次不按要求做的，将罚款当事人10元；下班有一次不按时锁门、关闭电源和阀门的，将罚款当事人20元。

　　18、临时工作。保质保量地完成学校安排的一些临时性突击工作及其它杂务工作。接受工作主动，不推托。

　　19、维护利益。发现问题及时反映，发现漏洞及时补缺；自觉维护学校利益。

　　20、勤俭节约。节约水电，节约粮食，有意识地避免浪费。如有故意浪费集体粮食等资产的，将倍赔偿；情节严重的，当事人将被辞退，或自然成为下学2年度的缓聘人员候选对象。

　　21、加强学习，不断提高烹饪水平，注重提高色香味。每周与伙食管理组制定一次就餐菜谱，根据不同季节，不断调剂品种，使饭菜多样化，丰富生活。

　　22、严把购进蔬菜、蛋肉、调料等食品的质量关, 对存有质量问题的拒收拒用，确保就餐人员的饮食安全。违反本规定的，发现一次罚款100元，予以警告；发现3次，予以辞退。

　　23、保持炊具干净，伙房清洁卫生，每日制作后要清洗干净。所用材料、工具放置橱内、橱架，保持安全卫生。违反本规定，予以100元罚款。

　　24、不得进行双休，不得无故迟到和离岗，不履行请假手续，不做饭1次罚款100元，离岗一次罚款200元。

　　25、干部下队返乡2小时之内，若有3个人以上没有吃饭，炊事员要及时重新做饭。错过就餐时间2小时以上（除特殊情况外），自行解决。

　　26、为杜绝浪费，严格落实报饭制度，炊事员在做饭前要认真统计人数，下队干部要吃饭时，必须提前报饭。

食堂工作管理制度 第六篇

　　为加强对职工班中餐食堂的管理，端正工作态度，提高服务质量把职工食堂办成一个清洁、整齐、舒适、文明之家，依据全国煤矿食堂管理标准化的要求，结合我矿实际状况特制定食堂管理制度。

　　一、食堂管理的原则

　　1、职工食堂以为职工服务为总的原则，不以盈利为目的，不对外营业，要让职工吃热、吃饱、吃好。

　　2、为造就特大型现代化矿井总的要求，食堂管理贯彻成人增效，精简效能的原则，做到一专多能，分工明确，分工不分家，全面地全天性地为职工服务。

　　3、炊管人员的收入要与职工的满足程度，食堂的营业额盈亏以及全矿的生产经营状况等方面挂钩，上下浮动，详细考核方法，另行制定。

　　4、职工食堂是和工人的`健康，生活亲密相关的地方，所以要对炊管人员的思想业务素养，职工和炊管人员的就餐，固定资产低质易耗品管理，粮油肉菜等的管理，选购保管等制度，各岗位工作的责任制等，都要规范化，制度化、要严格要求，严格管理。

　　二、努力钻研技术，提高整体素养。

　　1、食堂炊管人员必需树立全心全意为职工服务的思想努力钻研技术，提高烹饪技术，改善服务态度，做到热忱服务礼貌待人。

　　2、食堂炊管人员的身体素养，必需符合《卫生法》要求，坚持做到无疾病，养成讲卫生，衣帽整齐的良好习惯。

　　3、提高饭菜质量，杜绝用变质食品，腐烂蔬菜做饭菜，要保证热菜、热馍、热汤。

　　4、炊事人员在工作期间不得吸烟，戏闹、穿便服、穿高跟鞋和拖鞋，发觉一次罚款10元。

　　5、饭菜多样化，一般每餐要2~3个大锅菜和各种小炒，馒头、米饭和面条等，每餐不少于两样，早餐花样要多，肯定做到做工精细，质鲜味美价廉物美。

食堂工作管理制度 第七篇

　　学校食堂关系全校师生的安全，因此，必须做好食堂的管理，为了办好食堂，为广大师生提供优质的服务，特制订以下管理制度。

　　1、进菜、售菜价格公开，成本核算正确。每日凭原始进料单进帐，日结日清。

　　2、严格遵守劳动纪律，按时上下班。禁止在食品加工所吸烟，严禁在上班时间喝酒。按时开饭送菜，按时供应开水。

　　3、呀爱护公物，食堂餐饮具一律不出错，如有遗失，需及时上报总务处，由总务处核实处理

　　4、严格执行《食品卫生法》和饮食卫生五四制保持厨房、饭厅及周围环境整洁，物品摆放有序、定位，讲究个人卫生，上班时间必须穿戴工作衣帽。

　　5、要节电、节油、节水、节燃料。电灯、电扇，吊扇、水龙头有专人负责，及时开关。

　　6、增加消防、用电、用油、设备仪表等安全意识，主要设施、设备有专人负责。

　　7、加强食堂职工的心理健康指导，加强对营养与食品卫生知识的.培训及职业道德法制教育。

　　8、食堂工作人员必须全心全意为教育、教学服务、为师生服务。自觉遵守校纪校规和食堂规章制度，尽心尽职为食堂做好各项工作。

　　9、食堂工作人员自觉接受校膳管会的监督，虚心听取师生的意见，不断改进，提高饭菜质量，增加菜品种，在色、香、味上下功夫。

　　10、食堂工作人员自觉端正服务态度，礼貌待人，文明分菜售菜，做到师生职工一视同仁，食堂人员不搞特殊化。

　　11、要严格执行采购、验收、复核手续。所有菜一律由两位购菜员同时采购，严把价格、质量、数量关。对不合质量要求的验收员要坚决拒绝。复核员根据又采购员两人签名的原始进料单复核数量，价格有出入的要如实记载，并及时报告食堂主任。验收员、复核员均要在原始进料单上签名。

　　12、自觉接受校长、总务处的领导和监督。

食堂工作管理制度 第八篇

　　为确保工地食堂安全有序，为员工创造文明卫生的用餐环境，保证工程施工的顺利进行，特制定如下制度：

　　1、食堂必须使用清洁水源，配置开水机箱，保证饮用水安全。

　　2、刀具、菜面板要生、熟分开，餐具要用不锈钢制品。

　　3、保持厨具、餐具及备品的洁净，餐后保洁不留死角。

　　4、食堂人员必须取得健康证后方能上岗，要有良好的卫生习惯，做到衣帽整洁、不留长指甲、不抹指甲油、不戴戒指、不留长发、随时洗手消毒。

　　5、有计划地适量采购品种多样、新鲜安全的`食品原料，妥善保管，摆放整洁，注意保鲜。

　　6、禁止买卖腐烂变质食品，杜绝肠道疾病和食物中毒事故。

　　7、食品垃圾要及时清理倒掉，避免液漏或异味发生。

　　8、建立食品采购费用支出公示报告制度，及时列表上墙，按月合计报告，接受公司和就餐员工的监督。

　　9、员工须在《就餐签到簿》上签字后方可领餐，不得乱倒剩饭剩菜，非炊事人员不得擅自用灶做饭。

　　10、严格食堂防火安全责任制，及时灭鼠灭蟑，积极预防疾病传播。

　　11、项目部每月对食堂进行一次检查，发现问题及时整改。

食堂工作管理制度 第九篇

　　一、作息制度

　　1、实行弹性作息制度，一切服从学校教育教学的需要。按月计算工作日。

　　2、按时上下班，迟到、早退、中途离岗外出每次扣五元。如果因此而造成经济损失，则由当事人全额赔偿。

　　3、员工如因私、因病需要请假，必须先填写《请假单》，由领班批准，报部门经理同意，将《请假条》交总经理室备查。

　　4、全体员工必须严格履行请假手续，未经请假而擅离开工作岗位的`视为旷工，旷工一天扣三十元，全期旷工五天一律作辞退处理。

　　5、员工因事请假需提前三天办理手续，同一食堂同时请假不得超过两人，凡因私、因病请假，在月末工资结算中核减请假所得。

　　二、员工用餐制度

　　1、学校食堂免费提供全体员工用餐。

　　2、全体员工分食堂集体就餐，用餐标准餐为10元/人天，不得私自炒菜，不得在供给学生用餐的饭菜中个人加菜。违者当事人罚款50元，领班罚款10元。

　　3、食堂员工来客，先在总经理室登记，当事员工付5元/餐（在当月工资中扣除），并且只能在餐厅就餐，禁止来客进入厨房，违者罚款50元/次。

　　4、禁止工作人员在餐厅随意就餐，影响餐厅卫生和学生就餐。

　　三、员工组织制度

　　1、全体员工必须按时到岗，保证一日三餐（含临时加餐）按时开餐，因某人工作失误影响按时开餐者，罚当事人100元/次，领班50元/次。

　　2、各食堂必须提前10分钟做好开餐准备，提高工作效率。

　　3、禁止员工请家属或他人在食堂代班，来客找人禁止进入厨房。

　　4、全体员工必须挂牌服务，身着工作服,禁止穿拖鞋、高跟鞋，接受师生监督。违者扣5元/次。

　　6、食堂禁止向外销售大米，面粉、油盐、鲜肉、蔬菜等生食品和调味品，一经发现对当事人罚款100元，领班罚款100元。

　　7、禁止员工在厨房内卖饭菜给学生，严禁给不排队的学生卖饭，违者对当事人罚款5元/次。严禁收现金、买饭菜不打卡行为。全体员工洁身自好、互相监督，违者处以饭菜价值10倍罚款。

　　8、全体员工树立主人翁意识，节约用水、用电、用物，杜绝故意浪费的行为发生。

　　四、卫生管理制度

　　1、食堂卫生定人定区域，实行岗位区域负责制。

　　2、食堂卫生每天及时打扫，每周一次大扫除，保证工作地面、炊具、案板、灶台、窗口等设备设施清洁干净。未达标或未落实者，罚5元/次·人。

　　3、各食堂厨房、储藏室摆设整齐干净，每次开完餐，要及时打扫，冲洗工作地面、炊具、案板、灶台、窗口等服务设施。

　　4、全体员工在洗菜、切菜、炒菜、卖饭菜时，不准抽烟、吃东西，大声说笑，违者罚款50元/次。

　　5、餐厅卫生工作人员按时开关好电视机，有失误者，罚款2元/次。

　　6、在学生就餐时，必须流动性地抹好餐桌，有学生就餐完毕离席后，及时抹好餐桌，时刻保持餐桌整洁，让全体学生有席位用餐。

食堂工作管理制度 第十篇

　　1、食品采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并按有关规定进行索证。

　　2、严禁采购腐朽变质、有害有毒、未经校验或检验不合格、超过保质期或其他不符合卫生标准和要求的食品。

　　3、严格食品验收过程，对采购食品的.品名、数量、价格、有关证件、感官性状逐一检验，并每日做好验收记录。

　　4、食品储存库房由专人管理，并定期检查，处理变质或超保质期食品。

　　5、食品保存应分类、分架、离地隔墙，并标明进货日期，先进先出。

　　6、食品加工按规范进行：荤素食品清洗切配分开；生熟容器有明显标记；烹饪时烧熟煮透；不准制售冷荤、凉菜。

　　7、食品加工的操作流程合理，防止交叉污染。

食堂工作管理制度 第十一篇

　　为履行好食品安全第一责任人的法定义务，防止“地沟油’’流入食品生产经营和使用环节，保障师生食品安全和身体健康，建立以下制度：

　　一、餐厨废弃物和废弃油脂应设专人负责管理。

　　二、餐厨废弃物和废弃油脂应有专门标有“餐厨废弃物或废弃油脂"字样的密闭容器存放，集中处理。

　　三、餐厨废弃物和废弃油脂只能销售给有资质餐厨废弃物和废弃油脂加工单位，做到日产日清，不得销售给其他单位和个人。

　　四、处理餐厨废弃物和废弃油脂要建立档案，详细记录销售时间、种类、数量、收购单位、用途、联系人姓名、电话、地址、收货人签字等，并长期保存。

　　五、不得随便处理餐厨废弃物和废弃油脂。

食堂工作管理制度 第十二篇

　　一、伙食管理制度

　　1、成立伙食管理委员会并由专人负责，民主管理。

　　2、伙食费专款专用，精打细算，计划开支，合理使用。

　　3、根据季节制定适合幼儿的每周食谱。

　　4、准确掌握幼儿出勤数，做到每天按时按量供应伙食不吃隔日剩饭菜。

　　5、每天做到牛奶、饭菜的`留样工作。

　　二、伙食经费管理制度

　　1、幼儿膳食经费实行民主管理制度，坚持专款专用，合理开支的原则。

　　2、按照园财务制度规定，膳食经费中的各项经费单据严格执行“三帐制”，即：必须有经手人、验收人、分管领导审批签字后，方可入账。

　　3、数额较大的支出，须经伙食管理委员会讨论决定。

　　4、学期结束时将食堂账目提交伙食管理委员会审议，并向家长公布账目。

食堂工作管理制度 第十三篇

　　第一条为加强销售食品的安全管理，防止食品在运输及储存中发生质量变化，特制定本制度。

　　第二条与食品直接接触的内包装材料，其材质必须符合食品安全标准。不与食品直接接触的外包装材料，其规格尺寸、强度等也必须符合相应产品标准。

　　第三条经验收合格的.食品必须存放专用食品库，食品库四周不应有污染源，以确保食品储存无污染。

　　第四条食品仓库应符合食品储存要求，不宜直接堆放于地面，应在底层加入搁板。

　　第五条食品应按批号分别堆码，并有明确的标识注明，食品出仓应遵循先进先出原则，保证食品的合理周转。

　　第六条食品仓库要有防鼠设施，有效防止鼠害。

　　第七条食品运输应按照运输要求进行，运输工具必须清洁无污染，保持货物安全，符合食品运输要求，不得与其他有毒污染物同车运输。

　　第八条运输车辆必须符合运输卫生要求，运输质量要求等，并有运输合同。