食堂人员管理制度

　　在社会一步步向前发展的今天，很多情况下我们都会接触到制度，制度一经制定颁布，就对某一岗位上的或从事某一项工作的人员有约束作用，是他们行动的准则和依据。那么相关的制度到底是怎么制定的呢？以下是小编为大家收集的食堂人员管理制度，仅供参考，大家一起来看看吧。

食堂人员管理制度 第一篇

　　食堂饮食管理制度旨在确保员工的饮食安全与健康，提高食堂服务质量，促进资源有效利用，维护良好的工作环境。

　　内容概述：

　　1. 食品采购与验收：规定食品来源、质量标准及验收流程。

　　2. 厨房卫生管理：设定清洁标准，规定卫生检查频率及处理措施。

　　3. 餐具消毒与储存：明确餐具清洗、消毒和储存方法。

　　4. 员工培训与行为规范：制定员工行为准则，定期进行食品安全培训。

　　5. 菜品质量管理：设立菜品制作标准，控制口味、营养搭配。

　　6. 食堂服务时间与流程：明确供餐时间，优化取餐流程。

　　7. 废弃物处理：规定废弃物分类与处理方式，防止污染。

　　8. 客户满意度调查：定期收集反馈，持续改进服务质量。

食堂人员管理制度 第二篇

　　1.全体食堂从业人员要积极参加各种政治学习、会议和集体活动，树立为师生服务的思想，增强服务意识努力钻研业务知识和营养知识，提高服务质量和工作效率。

　　2.全体食堂从业人员要增强时间观念，按时上下班，管理人员要认真遵守学校的.坐班制度。

　　3.严格遵守病事假请假制度。

　　4.食堂从业人员仪表要端庄整洁，不穿工作服、不戴工作帽不准进入工作间。男同志不留长发，女同志工作时不戴戒指、耳环。

　　5.食堂从业人员必须在统一地点集体就餐，不能乱吃零食，更不能带东西回家。

　　6.工作时间不准脱岗串岗，否则按旷工处理，不能干与工作无关的事情，严禁在工作间内洗衣服。

　　7.严禁中午喝酒，严禁酒后上岗。禁止在工作区吸烟、打闹、高声喧哗。

　　8.注意节约水、电、汽和液化气，杜绝跑、冒、滴、漏发生。

　　9.对炊事机械，使用保管人要认真维护保养，并严格执行操作规程，确保人员安全和机械设备正常运转。货梯内严禁乘人，防止安全事故发生。

　　10.食堂内部要严格收费管理，任何人不能收取现金。

食堂人员管理制度 第三篇

　　为了加强对食堂从业人员的管理，确保餐厅正常秩序，特制定本办法:

　　一、聘用与管理

　　1、各食堂、各窗口要按照《劳动合同法》的`相关规定招聘、管理从业人员，严把政审和面试关，经食堂主任同意后报中心备案。

　　2、所在食堂从业人员要同时办理好暂住证、计划生育等证明，并交纳相关费用。

　　3、所聘人员上岗前到指定地点进行体检，体检合格后方能上岗，未经体检或体检不合格者不得上岗。

　　4、按照谁用工、谁管理、谁负责、谁承担费用的原则，用工单位或相关业户要加强对从业人员的教育管理，关心从业人员的生活，重视从业人员的业务技术培训，解决好从业人员的实际生活困难。

　　5、凡因打架、闹事、道德败坏等违规、违纪行为被辞退的人员，中心范围内一律不准再聘用。

　　二、集体住宿管理

　　1、从业人员到集体宿舍住宿需经所在窗口(业户)提出申请，中心批准后方可入住。

　　2、树立良好的公共道德，团结友爱、互谅互让，不以个人所好影响他人休息，严禁大声喧哗和打架斗殴。

　　3、宿舍内不得赌博、酗酒，不得购买、观看内容不健康的书籍和光碟，严禁留宿他人。

　　4、服从管理，按规定交纳相关费用，遵守作息时间(晚10:30前就寝)，不得随意调换房间和床位。要爱护室内公共设施，不得随意损坏和独占。

　　5、注意防火、防盗，不准乱拉电线，严禁使用电炉子、热水器、酒精炉等，发现安全隐患和可疑人员应及时报告。

　　6、搞好卫生，个人要做到“四勤”，室内要轮流值日、保持干净整洁，做到物品放置有序，地面、桌面保持干净。禁止随地大小便、乱扔脏物、乱倒污水。

　　7、不准在室内墙上乱贴、乱划、乱钉钉子，禁止躺在床上吸烟或在床上点蜡烛看书。

　　8、注重节约，做到人走灯灭、人走水停。

　　9、违犯上述规定情节较轻者对其进行批评教育，情节较重者给予一定经济处罚，情节严重者交学校治安部门处理，由所在业户负责辞退。

食堂人员管理制度 第四篇

　　学生食堂管理制度旨在确保校园内食品安全，提高服务质量，维护学生权益，优化食堂运营，创造一个健康、有序的用餐环境。它涵盖了食品采购、储存、加工、服务、卫生管理、价格控制、投诉处理等多个环节。

　　内容概述：

　　1. 食品安全：规定食品来源的合规性，强调食材的.新鲜度和质量，以及加工过程中的卫生标准。

　　2. 服务规范：明确服务人员的职责、服务态度和操作流程，确保学生得到友好、高效的服务。

　　3. 卫生管理：设定每日清洁和消毒制度，规定垃圾处理和设施维护的要求。

　　4. 价格控制：设定菜品定价原则，确保价格公正透明，避免过度营利。

　　5. 投诉机制：建立有效的投诉反馈渠道，及时解决学生对食堂的不满。

　　6. 安全防护：制定应急预案，防止火灾、食物中毒等安全事故的发生。

　　7. 培训与考核：定期对食堂员工进行食品安全和业务知识培训，进行绩效考核。

食堂人员管理制度 第五篇

　　职工食堂管理制度是企业管理的重要组成部分，旨在规范食堂运营，保障员工的`饮食安全与健康，提升员工满意度，从而促进企业整体运行效率。它通过明确食堂管理的各项规则，确保食品质量，控制成本，维护食堂秩序，同时也体现了企业对员工的人文关怀。

　　内容概述：

　　一个完整的职工食堂管理制度通常涵盖以下几个核心方面：

　　1. 食堂运营：规定食堂的开放时间、服务流程、就餐规则等，确保食堂高效运作。

　　2. 食品采购与储存：规定食材的采购标准、验收程序、储存条件，以保证食品安全。

　　3. 厨房卫生：设定厨房清洁标准，包括设备清洁、个人卫生、食品加工卫生等。

　　4. 餐饮质量：设定菜品质量标准，包括口味、营养搭配、食物新鲜度等。

　　5. 成本控制：制定预算，监控食堂成本，防止浪费。

　　6. 员工反馈机制：设立投诉与建议渠道，及时解决员工对食堂的不满或提出改进意见。

　　7. 安全管理：规定消防安全、食品安全应急预案等，保障员工生命安全。

食堂人员管理制度 第六篇

　　学生食堂管理制度的重要性在于：

　　1. 保障学生健康：通过严格的食品安全规定，降低食物中毒等风险，维护学生的.身体健康。

　　2. 提升服务质量：规范的服务流程能提高学生用餐体验，增强食堂的吸引力。

　　3. 维护校园秩序：有序的管理有助于减少纠纷，维护校园的和谐稳定。

　　4. 教育作用：通过实践，培养学生的公共卫生意识和社会责任感。

食堂人员管理制度 第七篇

　　酒店食堂管理制度的重要性体现在：

　　1. 保障员工健康：良好的.食堂管理能提供安全、卫生的餐饮，保护员工健康，提升员工满意度。

　　2. 提升酒店形象：食堂作为酒店的一部分，其管理水平直接影响客人对酒店的整体印象。

　　3. 控制成本：通过有效的库存管理和成本控制，可以避免浪费，提高经济效益。

　　4. 规范运营：制度化管理有助于避免混乱，提高食堂运营效率和质量。

食堂人员管理制度 第八篇

　　一、食堂工作人员由学校总务处统一管理。学校领导班子成员对饭菜质量有监督权，要定期不定期对饭菜抽样检查。

　　二、食堂食品采购员及保管员工作要求

　　1、食堂食用的所有原料、材料都要有凭据，谁采购，谁就做好采购记录并签字，必须责任明确，高度负责，采购回的原料一律进入食品储藏室，由保管员按采购单一一验收入库，并作交接签字，原料入库后实行专人保管。采购食品时一定要坚持“一看二闻三手感”的原则，有问题的食物坚决不能采购和使用。

　　2、采购农贸市场的食品及原材料应当新鲜，价格合理，并按每天食谱所定数量合理采购，严禁购买病死畜禽等肉类食品。采购肉类食品，必须向食品经营者索取营业执照、卫生许可证和食品检验合格证等复印件。

　　3、食品存放时应做到生与熟隔离;食物与杂物、消毒药品隔离。

　　4、每顿饭前由炊事班长按菜谱到食品保管员处领取原料，并进行签字，周末由主管领导进行核对结算，没有签字的领用单一概无效，经核对缺失的原料由保管人员赔偿。

　　三，炊事员工作要求

　　1、炊事员每年进行一次健康检查，领取健康证后方可上岗。必须保持良好的个人卫生，进食堂前应穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露，不得留长指甲，不得涂指甲油，不得佩戴饰物。

　　2、操作前手部应洗净。接触直接入口食品时，手部必须进行消毒。如手接触脏物必须洗净后才能重新进行工作。

　　3、个人衣物及私人物品不得带入食品处理区;不准穿工作服、工作鞋进厕所。

　　4、食品处理区内严禁随地吐痰、饮食及其他可能污染食品的'行为。

　　5、餐具卫生要做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保管。

　　6、食品陈列做到分类存放、生熟分开。做到防蝇、防尘、防鼠、防潮、防毒。

　　7、每餐都要对所有食品进行留样，留样食品必须放入冰箱冷藏室48小后方可处理掉。

　　8、如发现食物中毒事故，及时上报学校领导、医院采取积极措施。并保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场，配合卫生等有关部门调查和处理。

　　9、自觉遵守和执行国家《食品卫生法》，接受食品卫生监督机构的监督、检查。

食堂人员管理制度 第九篇

　　食堂、超市采购工作管理制度是企业运营中不可或缺的一环，它旨在确保食品质量和安全，控制成本，提高效率，维护员工福利，并防止不正当行为的发生。通过规范化的'采购流程，我们能够确保食材的新鲜度和质量，满足员工的饮食需求，同时避免浪费和不合规操作。

　　内容概述：

　　1. 供应商管理：建立合格供应商名录，定期评估其产品质量、价格、服务及交付能力。

　　2. 采购计划：制定科学的采购计划，考虑库存、销售预测、季节性因素等。

　　3. 采购流程：明确询价、比价、下单、验收、付款等环节的职责和程序。

　　4. 质量控制：设置严格的质检标准，对入库物资进行检验，不合格产品不得入库。

　　5. 成本控制：设定预算，监控采购成本，确保经济效益。

　　6. 记录与报告：详实记录采购过程，定期提交采购报告，以便分析和审计。

　　7. 廉洁自律：强调职业道德，防止采购过程中的腐败行为。

食堂人员管理制度 第十篇

　　食堂采购制度的重要性主要体现在以下几个方面：

　　1. 确保食品安全：严格的采购制度能有效预防食品安全风险，保护员工健康。

　　2. 控制成本：科学的采购计划和价格控制有助于降低运营成本。

　　3. 提升效率：明确的流程和责任分工，提高采购、验收和存储的工作效率。

　　4. 维护企业形象：良好的.食堂服务能提升员工满意度，反映企业的管理水平。

食堂人员管理制度 第十一篇

　　为加强学校食品卫生安全工作，维护和保障在校学生的身体健康，特制定本制度，请遵照执行。

　　一、权利义务

　　1、遵纪守法服从管理，身体健康，胜任岗位工作。

　　2、每年一次体检、一套工作服。

　　3、严格遵守岗位责任制，服务育人。

　　二、奖励与处罚

　　1、因加工操作不当或有意造成学生食物中毒的扣除全部劳动所得，并加倍赔偿经济损失，触犯法律的移交司法机关处理。

　　2、同事间打架闹事又拒不服从管理一律辞退，造成恶劣影响罚款20元。

　　3、售饭时与师生发生冲突、口角、吵架的，每次罚款5元，造成很坏影响的罚款10元，超过三次予以辞退。

　　4、不遵守学校规章制度，规劝不改的员工一律辞退。

　　5、工作时，未穿工作服一次罚款2元，工作服肮脏的一次罚款3元，不戴工作帽一次罚款2元，工作时穿拖鞋、短裤、背心一次罚款2元。

　　6、随地吐痰罚款2元，抽烟一次罚款1元，便后不洗手罚款2元。

　　7、未经许可随便乱吃东西按实物价格的10倍罚款，盗窃物资的扣发当月工资，并按实物价格的10倍对其罚款，并予以辞退。

　　8、工作时禁止酗酒，酗酒影响工作的发现一次罚款5元。

　　食堂人员管理制度为确保师生饮食卫生和安全，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《学生集体用餐监督办法》和《陕西省中小学安全工作暂行规定》等法规、条例，结合我校实际，现制定本管理制度：

　　1、学校要强化师生饮食卫生和安全，建立健全师生饮食卫生安全工作管理制度，分工负责，明确责任，层层落实到人，分管领导要把此项工作当作一项重要内容，防止师生饮食中毒事件发生。

　　2、学校食堂由原料到成品实行“四不”，即炊事人员不买腐烂变质的原料，不收腐烂变质原料，不用腐烂变质的.原料，不向师生卖变质的饭菜。成品存放采取“四隔离”，即生、熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品隔离；食品与天然水隔离。用具实行“四过关”，即一洗、二刷、三冲、四消毒。环境卫生采取“四定”，即定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责。个人卫生做到“四勤”，即勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤换洗衣服被褥、工作服。

　　3、安排好每周的饭菜，每天的饭菜核价要合理，不得向师生出售剩饭、剩菜和变质饭菜，同时按规定做好饭菜的留样和试尝。

　　4、搞好厨房和食堂卫生，做到：无灰尘、无蛛网、无油垢、无苍蝇、无鼠害，炊具、餐具要定期消毒。

　　5、炊事人员要坚守岗位、态度热情、服务周到。

　　6、所有炊事人员必须持证（健康证）上岗，并做到每年进行一次查体，严禁病人进入食堂。认真搞好烹调，做到精打细算，饭菜要花样多、味道好，要确保热饭、热菜，要烧足开水和稀饭。

　　7、文明服务，对待师生要一视同仁；要耐心、和气、热情、关心，尽可能给师生方便。同事间要互相关心，互相爱护，互相帮助，工作积极主动。

食堂人员管理制度 第十二篇

　　一、学校食堂负责人（各单位自行确定，姓名、电话）是投诉第一受理人。服务人员接到投诉人投诉后，应当立即将投诉情况告之食堂负责人在自己权限范围内的及时处理，超权限的迅速上报分管副校长。

　　二、倾听投诉人投诉时和接到投诉后，态度要诚恳、耐心、保持冷静。详细询问原因，必要时做好记录。

　　三、站在投诉人的角度考虑问题，尽量缩短与投诉人之间在感情上的距离。

　　四、了解投诉人投诉原因和要求，告诉投诉人需要做调查及打致等候时间。调查认真仔细，不推脱、搪塞投诉人。

　　五、所有投诉处理，尽量避免在人员较多的场合处理。

　　六、单独接触投诉人时，态度友善，不争吵、辩论。

　　七、若属投诉人误解引起的投诉，婉转解释，消除误解。

　　八、接到投诉人投诉食品感观异常、可疑变质、有异味等问题时，应及时对该食品进行核实。若情况属实，应及时撤换，通知备餐人员做出相应处理，并对同类食品进行检查。

　　九、事实调查清楚，提出处理办法后，耐心转告投诉人，征求投诉人对处理办法的意见。投诉人不同意处理意见，对消费类纠纷可告之投诉人打xxxx找消协调解，若时违法违规行为，可告之投诉人打xxxx向食品药品监管局举报。

　　十、搞好投诉处理的`善后工作，每次的投诉记录及时存档。

　　十一、投诉内容分类整理，定期分析，对带倾向性的问题，及时提出改进措施，提高服务质量。

食堂人员管理制度 第十三篇

　　食堂从业人员管理制度旨在规范食堂工作人员的行为，提高食品服务质量，确保食品安全，维护员工健康，促进食堂运营的`有序进行。制度主要包括以下几个方面：

　　1. 人员招聘与培训

　　2. 岗位职责与权限

　　3. 卫生管理规定

　　4. 食品采购与储存

　　5. 加工操作规程

　　6. 安全与应急处理

　　7. 服务质量与评价

　　8. 纪律与奖惩制度

　　内容概述：

　　1. 人员招聘与培训：明确招聘标准，强调新入职人员的食品安全知识培训和岗位技能培训。

　　2. 岗位职责与权限：详细列出每个岗位的工作内容、工作流程及相应的决策权限。

　　3. 卫生管理规定：设定个人卫生、工作区域清洁、设备清洁等标准，确保环境卫生。

　　4. 食品采购与储存：规定采购流程，保证食材新鲜，明确储存条件和期限，防止食物变质。

　　5. 加工操作规程：制定食品加工步骤，强调食品安全操作规范，防止交叉污染。

　　6. 安全与应急处理：设立安全规定，提供应急预案，确保突发事件的妥善处理。

　　7. 服务质量与评价：建立服务标准，定期进行满意度调查，持续改进服务质量。

　　8. 纪律与奖惩制度：设定行为准则，对违反规定的员工进行相应处罚，表彰优秀表现。

食堂人员管理制度 第十四篇

　　项目食堂管理制度是确保项目团队饮食健康、安全和高效运行的重要管理文件，主要涉及以下几个方面：

　　1. 食堂运营与管理

　　2. 食品采购与存储

　　3. 食品安全与卫生

　　4. 餐饮服务与质量

　　5. 员工餐饮行为规范

　　6. 食堂设施维护

　　7. 应急处理与投诉机制

　　内容概述：

　　1. 食堂运营与管理：确定食堂开放时间，规定用餐流程，明确食堂工作人员职责。

　　2. 食品采购与存储：制定采购标准，确保食材新鲜，规定存储条件，防止食品过期或变质。

　　3. 食品安全与卫生：执行食品安全法规，定期进行卫生检查，保证食品加工过程的安全。

　　4. 餐饮服务与质量：设定菜品质量标准，提供多样化的`菜单选择，确保员工满意度。

　　5. 员工餐饮行为规范：提倡文明用餐，禁止浪费，鼓励节约资源。

　　6. 食堂设施维护：定期检查和保养设备，确保食堂设施正常运行。

　　7. 应急处理与投诉机制：设立投诉渠道，快速响应并解决员工对食堂服务的不满。

食堂人员管理制度 第十五篇

　　餐饮从业人员管理制度的重要性不言而喻：

　　1. 提高效率：明确的职责划分和工作流程能提高工作效率，减少工作冲突。

　　2. 确保质量：严格的服务和食品安全标准能保证餐饮质量，增强顾客信任。

　　3. 保障安全：遵守操作规程，预防安全事故，保护员工和顾客的生命财产安全。

　　4. 促进团队建设：通过激励和惩罚机制，激发员工积极性，增强团队凝聚力。

　　5. 企业形象：良好的`管理制度有助于塑造专业的企业形象，提升市场竞争力。

食堂人员管理制度 第十六篇

　　从业人员管理制度对于企业的长期稳定发展至关重要。它能够：

　　1. 提高效率：明确的.工作流程和职责分工能减少混乱，提高工作效率。

　　2. 保障权益：公平的薪酬福利和休假制度保障员工权益，增强员工满意度。

　　3. 促进成长：有效的培训和绩效管理有助于员工职业发展，提升整体能力。

　　4. 维护和谐：行为准则和纠纷处理机制可以预防和解决冲突，维护良好的工作氛围。

　　5. 降低风险：合理的招聘和离职管理能减少法律风险，保护企业利益。

食堂人员管理制度 第十七篇

　　食堂从业人员管理制度的重要性体现在以下几个方面：

　　1.安全保障：严格的管理制度能有效预防食品安全事故，保护员工的健康权益。

　　2.提升效率：清晰的职责分工和工作流程能提高工作效率，减少工作冲突和延误。

　　3.服务品质：通过规范服务标准，提升员工服务质量，增强员工和客户的.满意度。

　　4.法规合规：符合国家对餐饮业的相关法律法规要求，避免因违规操作带来的法律风险。

　　5.企业文化：良好的工作环境和规范的行为准则有助于塑造积极的企业文化。

食堂人员管理制度 第十八篇

　　一、食堂从业人员由学校聘用并按合同规定的条款进行严格管理；

　　二、食堂从业人员必须具备下述两项条件方可上岗：按规定参加由主管部门组织的`卫生培训，领取培训合格证，每年定期参加健康检查，领取健康证。

　　三、食堂从业人员必须政治思想好，心理素质好，有健康的身体，责任心强、服务态度好。

　　四、食堂从业人员一旦患上传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等）不得从事伙食堂食品加工和销售工作。

　　五、从业人员个人卫生应做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服，保持良好的个人卫生习惯。

　　六、从业人员不能穿拖鞋上岗，不能戴首饰上岗。

　　七、从业人员要服从学校卫生管理员的卫生工作及服务态度方面的监督。

　　八、食堂从业人员花名册报送学校备案，若有人员变更，要及时通知学校管理部门。

食堂人员管理制度 第十九篇

　　餐饮从业人员制度对于餐厅运营至关重要，它：

　　1. 提升服务质量：通过明确的职责和高标准的服务规范，确保顾客满意度。

　　2. 维护团队稳定：合理的工作安排和激励机制有助于减少员工流失，保持团队稳定性。

　　3. 保障食品安全：严格的卫生与安全规定，防止食品污染，保护消费者权益。

　　4. 促进员工成长：系统的`培训和发展机会，帮助员工提升职业素养，实现个人价值。

　　5. 维护良好企业形象：公正的纪律处分与投诉处理，展现餐厅的专业和公正，增强公众信任。

食堂人员管理制度 第二十篇

　　食堂管理管理制度旨在确保食品安全，提高服务质量和效率，保障员工的饮食健康，同时优化资源利用，降低运营成本。这一制度涵盖了以下几个核心领域：

　　1. 食品采购与储存

　　2. 食品加工与烹饪

　　3. 卫生与清洁

　　4. 员工培训与管理

　　5. 客户满意度与反馈

　　6. 质量控制与食品安全

　　7. 成本控制与预算管理

　　内容概述：

　　1. 食品采购与储存：规定供应商选择标准，食品质量检验流程，库存管理和保质期监控。

　　2. 食品加工与烹饪：设定菜单规划，烹饪标准操作程序，以及食物浪费的`预防措施。

　　3. 卫生与清洁：制定清洁频率，卫生标准，个人卫生规定，以及应对突发卫生事件的预案。

　　4. 员工培训与管理：确立员工职责，定期培训计划，绩效评估和激励机制。

　　5. 客户满意度与反馈：建立反馈渠道，定期收集和分析用户意见，改进服务质量。

　　6. 质量控制与食品安全：设立质量检查点，执行食品安全法规，确保食品安全无虞。

　　7. 成本控制与预算管理：制定食材成本预算，监控运营支出，寻求成本节约策略。