制止餐饮浪费管理制度

　　在发展不断提速的社会中，制度使用的情况越来越多，制度是指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。我们该怎么拟定制度呢？下面是小编整理的制止餐饮浪费管理制度，希望能够帮助到大家。

制止餐饮浪费管理制度 第一篇

　　一、目的

　　为加强本单位餐饮管理，坚决制止餐饮浪费行为，形成文明、健康、节约的餐饮文化，特制定本管理制度，以保障资源合理利用，降低成本，践行社会责任。

　　二、适用范围

　　本制度适用于本单位食堂、餐厅以及所有涉及餐饮供应和消费的场所与活动。

　　三、管理原则

　　源头控制原则：从食材采购、存储环节入手，合理规划，减少不必要的浪费。

　　过程监管原则：在餐饮加工、服务过程中，严格把控各个环节，杜绝浪费现象的发生。

　　宣传引导原则：通过多种方式加强对员工和消费者节约意识的教育，促进节约用餐行为的养成。

　　奖惩并重原则：建立激励机制和惩罚措施，鼓励节约行为，对浪费行为进行约束。

　　四、具体措施

　　（一）采购管理

　　采购人员应根据历史数据、季节变化、人员流动等因素，科学精准地预测食材需求量。与各部门保持密切沟通，了解特殊活动或时期对食材的额外需求。

　　建立供应商评估机制，优先选择能够提供灵活供应方案（如小批量、多频次供货）的供应商，以适应食材需求的动态变化。

　　在采购合同中明确食材质量标准和验收条款，避免因质量问题导致食材退货或丢弃。对于易腐坏食材，合理控制采购批次和数量，确保新鲜度和可使用性。

　　（二）存储管理

　　仓库应具备合适的储存条件，包括温度、湿度、通风等控制设施，根据食材特性分类存放，延长保鲜期。

　　建立库存管理系统，实时监控食材库存数量、保质期等信息。定期盘点库存，对积压食材及时进行处理，如调整菜单、组织内部消化或合理捐赠。

　　严格执行先进先出原则，确保食材在保质期内得到充分利用。对于接近保质期的食材，设置预警机制，提醒厨房优先使用。

　　（三）加工制作管理

　　厨房工作人员应接受节约食材培训，掌握合理的切配技巧和烹饪方法，提高食材利用率。例如，根据食材形状和大小合理切割，避免过度修剪。

　　厨师长负责根据预订餐量、就餐人数统计等信息，合理安排每餐菜品的制作量。在烹饪过程中，遵循标准化菜谱，严格控制调料和食材的用量，避免浪费。

　　鼓励创新菜品研发，将剩余食材或边角料巧妙利用，制作特色菜肴或小吃，实现资源的二次开发。

　　（四）供餐服务管理

　　在餐厅设置明显的节约粮食宣传标识，如餐桌提示牌、墙面海报、电子显示屏滚动字幕等，内容包括节约用餐倡议、浪费粮食的危害等。

　　服务员在为顾客点餐时，应主动提醒顾客适量点餐，并根据顾客人数推荐合适的菜品分量。对于自助餐服务，向顾客说明按需取餐的原则，避免食物剩余。

　　餐厅设置合理的餐具规格，避免因餐具过大导致顾客无意识地过量取餐。同时，提供可续加的小份菜品选择，满足不同顾客的需求。

　　（五）消费监督与引导

　　安排专人在就餐区域进行巡查，对明显的餐饮浪费行为进行善意提醒和制止。对于不听劝告、故意浪费的顾客，可以采取适当的措施，如收取一定的浪费费用（在合法合规且提前告知的前提下）。

　　鼓励员工和顾客之间相互监督，形成节约用餐的良好氛围。设立举报奖励机制，对举报餐饮浪费行为且经查证属实的`人员给予一定的奖励。

　　（六）人员培训与教育

　　将制止餐饮浪费纳入新员工入职培训和员工持续教育计划中，通过培训课程、视频播放、案例分析等形式，提高员工对餐饮浪费问题的认识和重视程度。

　　定期组织餐饮部门员工进行节约技能培训，包括食材采购技巧、储存方法、加工制作优化等内容，提升员工节约意识和实际操作能力。

　　（七）激励与惩罚机制

　　设立月度或年度节约奖励，对在制止餐饮浪费工作中表现优秀的部门或个人进行表彰和奖励，包括物质奖励（如奖金、奖品）和精神奖励（如荣誉证书、公开表扬）。

　　对于违反本管理制度，造成餐饮浪费的部门或个人，视情节轻重给予批评教育、警告、罚款等处罚措施。同时，将浪费情况纳入绩效考核指标，与员工薪酬、晋升等挂钩。

　　五、监督与评估

　　成立专门的监督小组，定期对餐饮浪费管理制度的执行情况进行检查和评估。检查内容包括采购、存储、加工、供餐、消费等各个环节的浪费情况，以及宣传教育、激励惩罚措施的落实效果。

　　监督小组应定期向管理层汇报检查结果，并提出改进建议。根据评估结果，适时调整管理制度和措施，确保制止餐饮浪费工作持续有效推进。

　　六、附则

　　本管理制度应向全体员工和消费者公开，接受监督。如有未尽事宜，根据国家相关法律法规和政策进行补充和完善。

　　本制度自发布之日起施行，如有修订，另行通知。

制止餐饮浪费管理制度 第二篇

　　为加强对各公司司机及押运员的就餐管理，同时为更好地服务于司机及押运员，及时准确地掌握司机及押运员的就餐人数，避免食堂饭菜的过剩和不足现象，特制定本管理办法：

　　一、报餐相关事宜：

　　1、自本制度下发执行之日起，凡要在我母站食堂就餐的司机及押运员必须按照本管理办法提前将就餐信息报至母站调度处;

　　2、报餐时间：每日上午10：30前报午餐;每日下午16：30前报晚餐;

　　3、就餐信息包括：牵引车牌照号码及就餐人员的姓名;

　　4、母站调度电话：

　　5、母站调度每日上午11：00及下午17：00将司机及押运员的.报餐信息统计填表后送至食堂厨师处;

　　二、关于就餐费用的收取

　　若司机或押运员报餐后未就餐而给母站造成浪费的，我母站将采取如下措施：

　　①报餐即收取费用，无论是否就餐;若报餐后未就餐并拒绝支付费用的，我母站将通过与司机或押运员所在公司进行协商解决;

　　②若上述措施无法解决的，我母站将拒绝为该司机或押运员提供就餐并同时拒绝为该车辆的司机及押运员提供就餐。

　　三、本管理办法自20xx年5月1日生效执行，若有未完善处另行修改。

　　制止餐饮浪费管理制度2篇

　　一、用餐时间

　　1、员工餐厅开放时间

　　早餐：07：00——09：00午餐：10：30——13：00晚餐：16：30——19：00夜宵：23：00——24：30

　　2、除按行政班时间上班的员工外，其他岗位的员工须实行轮岗就餐制，确保不空岗。

　　二、就餐卡

　　1、就餐卡由人事行政部统一办理发放。员工如遗失就餐卡须及时向人事行政部报失补办，补办前的损失由员工本人承担，员工须承担工本费30元/张。

　　2、员工须凭员工就餐卡就餐，如有无卡强行就餐者，记较严重违纪。

　　3、员工就餐卡仅供员工本人使用，如有转借他人使用者，记较严重违纪。

　　三、就餐管理

　　1、员工须自觉爱护食堂内的餐具及公共设施，如有损坏，须照价赔偿。

　　2、员工用餐后须将餐具放到食堂指定地点，不得把餐具带出食堂。

　　3、员工须自觉珍惜粮食和食物，按需取餐，杜绝浪费。如有浪费食物者，按以下规定处罚：

　　3.1每浪费一次食物，罚款50元，年终考评分数扣一分。同时：

　　3.2浪费一次食物的，一年内工资不得晋级、职位不得晋升;

　　3.3一年内累计浪费食物两次者，两年内工资不得晋级、职位不得晋升;

　　3.4一年内累计浪费食物三次以上者(含三次)，《劳动合同》期内工资不得晋级、职位不得晋升，直至解除《劳动合同》。

　　4、原则上，食物不得带出食堂食用，如有特殊情况，经食堂管理人员同意后，方可带出。如有违反者，记一般违纪。

　　5、员工应自觉遵守食堂就餐秩序，取用饭菜须依次排队，不得争先恐后，不得插队。

　　6、员工应自觉维护餐厅的清洁卫生，须保持桌面清洁，不得乱倒乱吐饭菜残渣。员工用餐后须将残渣倒到餐厅的垃圾桶内，如有乱倒乱扔者，记一般违纪。

　　7、员工就餐完毕应及时离开食堂，方便其他员工使用餐位。

　　8、员工食堂内严禁吸烟，员工不得随地吐痰，不得大声起哄、吵闹，要做到文明用餐。

　　9、员工在食堂就餐须文明着装，不得赤膊或穿着沙滩短裤、拖鞋、短背心等不雅服饰。

　　四、检查职责

　　1、各部门负责人负责抽查，每月轮值一次，轮值顺序为：人事行政部、财务部、客服部、工程部、安全部。

　　2、对违反本规定员工，由各部门负责人当场签发《违纪过失单》，报公司审批处理。

　　五、本规定由公司人事行政部负责解释，自20xx年6月1日起生效。此前相关规定内容与本规定不同的，以本规定为准。

制止餐饮浪费管理制度 第三篇

　　一、员工食堂每日就餐时间:早餐为07：15----07：55，午餐，时间为11：50---12：50，晚餐18:30----19:30，请所有员工按时就餐。如因工作需要推迟就餐时间，应由部门负责人提前通知宿舍管理员，以便食堂做好相应准备。

　　二、员工进入食堂后，必须遵守秩序，打饭、菜时要自觉排队，服从食堂人员管理和劝告，不得争先恐后，不推敲盆喧哗。

　　三、食堂操作间内，非食堂工作人员禁止入内。

　　四、就餐人员必须按需盛饭打汤，不许故意造成浪费。

　　五、员工用餐后请将板凳放置于原处，餐具放到食堂指定地点。

　　六、食堂内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。

　　七、就餐人员一律服从宿舍管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德。

　　八、就餐人员不许把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有，要爱护食堂的#39;公物和设施，不得随意挪动或损坏，若有损坏，照价赔偿。

　　九、讲文明、讲礼貌，尊重食堂人员，对食堂的`饭菜质量和食堂工作人员的服务态度有意见者可向办公室提出，不能与食堂人员发生矛盾而争吵、打架。违反以上规定者将给予相应的处罚，情节严重者交回公司处理。

制止餐饮浪费管理制度 第四篇

　　一、职工食堂每日供应三餐，根据公司实际情况，制定用餐时间。

　　二、公司员工进入食堂就餐一律要挂工号牌，凭餐卡打饭菜。

　　三、就餐人员进入食堂后，必须排队打饭，不许插队，不许替他人打饭。

　　四、就餐人员必须按自己吃饭的能量盛饭打汤，不许故意造成浪费。

　　五、员工用餐后的#39;餐具放到食堂指定地点。

　　六、食堂内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。

　　七、在食堂用餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德。

　　八、就餐人员不准把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有。

　　九、如有违反以上规定者，事务部有权报人事部给予罚款处理，从当月浮动工资中扣除。情节严重者，屡教不改者，给予行政处分或除名。

制止餐饮浪费管理制度 第五篇

　　一、总则

　　为弘扬中华民族勤俭节约的传统美德，有效制止餐饮浪费行为，根据国家相关法律法规和政策要求，结合本单位实际情况，特制定本管理制度。

　　本制度适用于本单位内所有餐饮相关的经营、管理和消费活动，包括食堂、餐厅、外卖等业务。

　　二、管理职责

　　领导职责

　　成立以单位负责人为组长的制止餐饮浪费工作领导小组，负责统筹协调、指导监督本单位制止餐饮浪费工作。

　　领导小组定期召开会议，研究制定工作计划和措施，解决工作中存在的问题，确保制止餐饮浪费工作取得实效。

　　部门职责

　　建立健全制止餐饮浪费监督检查机制，定期对各个部门的工作落实情况进行检查。检查内容包括食材采购、储存、加工、销售等环节是否存在浪费现象，以及宣传引导工作的效果。

　　对检查中发现的问题及时下达整改通知书，要求相关部门限期整改。对整改不力的部门和个人进行通报批评，并依据单位相关规定给予相应的处罚。

　　加强对就餐人员的引导，提醒顾客适量点餐、按需取餐。在餐厅显著位置张贴、摆放节约粮食的宣传标语、海报和提示牌，营造节约用餐的良好氛围。

　　对于自助餐形式的餐饮服务，安排专人负责巡视，及时制止顾客的浪费行为，告知顾客浪费食物将按照规定收取费用（如有相关规定）。

　　收集顾客对菜品分量、口味等方面的反馈信息，及时反馈给厨房部门，以便对菜品进行调整和优化。

　　优化菜品制作流程，提高食材利用率。厨师在加工食材过程中，应遵循合理的切配标准，减少边角料的产生。对于可利用的边角料，开发新菜品或用于制作其他食品。

　　根据预订和预估就餐人数合理准备菜品数量，避免过多制作造成浪费。建立菜品制作量动态调整机制，可根据就餐时段的实时反馈信息，灵活调整后续菜品制作量。

　　加强厨师团队的培训，提高烹饪技能，确保菜品质量，减少因口味不佳等原因导致的食物浪费。

　　完善食材储存管理，按照食材的种类、特性进行分类存放，确保储存条件适宜，延长食材保鲜期。建立食材库存盘点制度，定期对库存食材进行清查，及时处理积压食材。

　　对食材出入库进行严格登记，记录食材的来源、数量、入库时间、领用部门等信息，确保食材流向可追溯。对于临期食材，应及时通知相关部门优先使用。

　　根据实际需求和预估就餐人数，合理确定食材采购量，避免因过度采购导致食材浪费。建立食材采购量动态调整机制，根据每日销售数据和剩余食材情况，及时调整采购计划。

　　加强与供应商的沟通协调，优化采购流程，降低采购成本的同时保证食材质量。对于易损耗食材，可探索与供应商建立灵活的补货机制。

　　采购部门

　　仓储部门

　　厨房部门

　　服务部门

　　监督部门

　　三、宣传教育

　　开展形式多样的节约粮食宣传教育活动，如举办主题讲座、知识竞赛、演讲比赛等，提高员工和顾客对餐饮浪费问题的认识。

　　将节约粮食教育纳入员工培训体系，新员工入职培训和定期业务培训中都应包含制止餐饮浪费的`内容，使员工了解节约粮食的重要意义和本单位的相关管理制度。

　　利用单位内部宣传栏、电子显示屏、官方网站、社交媒体等多种渠道，广泛宣传节约粮食的理念和方法，传播正能量，引导员工和顾客养成节约用餐的好习惯。

　　四、激励机制

　　设立节约奖励制度，对在制止餐饮浪费工作中表现突出的部门和个人给予表彰和奖励，奖励方式可以包括奖金、荣誉证书、晋升机会等。

　　鼓励员工和顾客提出关于制止餐饮浪费的合理化建议，对于被采纳的建议给予一定的奖励，激发大家参与节约行动的积极性。

　　五、投诉处理

　　建立餐饮浪费投诉处理机制，设立专门的投诉渠道，如投诉电话、邮箱或意见箱等，接受员工和顾客对餐饮浪费现象的投诉。

　　对于收到的投诉，及时进行调查核实，如情况属实，按照本制度规定对相关责任部门或人员进行处理，并将处理结果反馈给投诉人。

　　六、附则

　　本制度自发布之日起生效，如有未尽事宜，由制止餐饮浪费工作领导小组负责解释和修订。

　　各部门应根据本制度要求，结合自身实际情况，制定具体的实施细则和工作计划，确保本制度的有效落实。

制止餐饮浪费管理制度 第六篇

　　第一条、公司为员工定时供应午餐，就餐时间统一规定为：午餐时间：12：0013：00（就餐时间随季节调整再行通知）

　　第二条、严格遵守就餐时间，不得提前或滞后用餐，保证在规定时间段就餐完毕，超过规定时间，食堂不再提供用餐，避免提早用餐或占用办公时间用餐等不遵守时间秩序的情况出现。

　　第三条、自觉维护就餐秩序，按照先后次序排队取餐。取餐时也要注意保持秩序，做到耐心等待和相互礼让。

　　第四条、公司为每位员工统一配备餐具一套（饭盒以及饭勺一个），自行保管，也可放置茶水间的.餐具柜统一保管。若有遗失，自行负责购置新餐具。

　　第五条、公司指定就餐地点为洽谈室、司机休息室，所有员工均只能在此两处就餐，（董事长、总裁除外），违者罚款50元/次。

　　第六条、用餐时要注意保持安静，禁止高声喧哗、起哄、敲碗等不文明行为，一经发现，第一次口头警告，第二次直接罚款罚款50元/次。

　　第七条、用餐提倡节约，支持光盘行动，反对浪费。就餐时所有员工，视自身情况而定，吃多少饭菜打多少量。用餐结束后，米饭多于20粒，菜品残羹多于餐具容量四分之一的，一经发现，第一次口头。

　　第八条、用餐时，不得将饭菜残羹随意丢弃在餐桌上，同时，不得随地乱扔乱丢。用餐后，各人员必须将自己所坐位置卫生清理好。每天实现轮班清点卫生检查制，一旦检查不合格，第一次口头警告，第二次直接罚款50元/次。

　　第九条、用餐结束后，残羹倒入垃圾桶内，所有人员自行清洗各自餐具，必须在茶水间清洗餐具，不得在其他地方清洗餐具，以免堵塞下水通道。

　　第十条、对食堂的饭菜质量有意见者，可向办公室协商解决和完善。办公室整理后及时对好建议进行采纳、改进。促进食堂的健康运营，切实为员工做好后勤保障。

　　第十一条、就餐登记和外来人员就餐规定

　　一、员工凭工作证用餐，外来人员就餐凭临时就餐卡；

　　二、公司各部门每天上午10点前，必须将本部门当日就餐人数报至前台；

　　三、与公司有业务往来的外来人员就餐，一律实行登记报批制度，由相关业务部门申请报办公室批准后，方可安排就餐；

　　四、公司员工亲属在公司就餐，由员工本人向办公室提出申请，其就餐费用从该员工工资中扣除。

　　第十二条、食堂物品采购由食堂负责人提出申请，办公室安排人员进行定期不定期市场询价，安排采购人员进行采购，食堂负责人进行质量和数量的验收，做到相互配合，相互监督。